西红柿扣肉的家常做法 ？西红柿扣肉的家常做法大全

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本文目录

1. 酸味扣肉的柿扣柿扣做法最正宗的做法
2. 羊扣肉的做法
3. 广西西红柿扣肉的正宗做法

酸味扣肉的做法最正宗的做法

1 、买回来的肉的肉五花肉，改刀切成四方形状。家常家常

2、做法做法把切好的大全五花肉冷水下锅，放料酒。西红西红

3、柿扣柿扣大火烧开后再煮个15分钟就可以了 ，肉的肉煮的过程 ，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩
。

4、肉块起锅，控干水分 ，放凉 。

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、拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是有两个好处  ：擦盐能逼出肉里的水分，防止溅油 ，同时增加肉的底味 。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥。

6、油里加油 ，烧到八成热，放入肉块，最好在锅底放一块蒸屉 ，这样减少了肉块和锅底的接触面 ，可以大大的减少爆油。

7、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来 。

8、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来，这样的扣肉吃起来才不会腻口。

9、把准备好的荔浦芋头削好皮。

10、把芋头切成小块 。

11、把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出。

12、扣肉切件前，要先对扣肉出“黄水”，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可，去除表面焦味 ，然后可切件夹芋头摆盘。13
、配料：香芹、葱苗、蒜苗、蒜头、姜水、白糖 、盐、胡椒粉 、南乳 、鸡粉
、耗油 、生抽
、白醋、红醋
、料酒 ，份量看扣肉数量来定

分

羊扣肉的做法

羊扣肉  ，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉，肥而不腻，也没有羊腥味。

羊扣肉的做法不太复杂，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥软而皮韧口  ，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻！

用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水 、料酒
、生姜一起煮沸去腥，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片 。

就着将切好的羊肉装碗，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒
、辣椒
，再倒点汤料，就可以上蒸笼了 。

羊扣肉，味道好不好，关键得看煮的这个汤料
。

制作汤料时 ，先在锅里放适量的油 ，然后加入适量的姜粒、大蒜泥、花椒面、味精 、鸡精、盐、醋 、酱油、料酒、啤酒  、豆瓣等佐料，快速翻炒后加适量的水 ，先用大火煮开再用小火熬20分钟 ，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去 ，这样就可以让羊肉入味 。

麻辣鲜香的羊扣肉 ，并没有羊肉的腥味，但跟猪肉相比
，又有别样的风味 。

广西西红柿扣肉的正宗做法

用料

扣肉一块

番茄2个

生抽1勺

盐适量

姜1片

葱2根

做法步骤

步骤1

扣肉切薄片
，放锅里煎出两面金黄，把油到出 。煎扣肉的同时，番茄去皮切丁 。

步骤2

把油倒出后
，放入姜片翻炒
，放入番茄丁翻炒
，放入开水焖煮至番茄软烂成汁 ，放入酱油盐调味 。最后放入葱段就可以了。

文章到此结束
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！

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